Europees eiken groeit in Europa en behoort tot de hardere Europese hardhoutsoorten. Het verse hout is grijsgeel. Na droging en onder invloed van daglicht krijgt het hout een warme honing bruin/gele kleur.
In Europees eiken zit looizuur. Deze stof kan in aanraking met bepaalde andere stoffen een donkerdere kleur aan het eiken geven. Europees eiken is voor vloeren de meest verkochte houtsoort, Europees eiken kan je op vele manieren bewerken en kleuren. In Europees eiken komen in tegenstelling tot het Amerikaans eiken, de karakteristieke spiegels voor, wat dan ook kenmerkend is voor Europees eiken.
Europees wit eiken wordt op grote schaal voor zeer veel doeleinden gebruikt. Enkele daarvan zijn vloeren, scheepsbouw, kozijnen en constructiehout.
De werking van Europees eiken is middelmatig waardoor bij een zwevend gelegde vloer kiervorming op kan treden. Door de planken vast te leggen of te kiezen voor duoplanken, kan dit beperkt of voorkomen worden.
